つくし 胞子茎 茹で物 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
つくし 胞子茎 茹で物としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 茹で物 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 64.1 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 3.4 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.7 | -13.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 14 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 14.4 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 13.1 | -13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 12.8 | -12.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 4.4 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 17.8 | -11.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 4 | 32 | -28 | mg | | カリウム | 340 | 230 | 110 | mg | | カルシウム | 58 | 40 | 18 | mg | | マグネシウム | 26 | 13 | 13 | mg | | リン | 82 | 84 | -2 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 56 | | 56 | μg | | β-カロテン | 1100 | 15 | 1085 | μg | | β-クリプトキサンチン | 50 | | 50 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 15 | 1185 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | 1 | 95 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 2.4 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 17 | 17 | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2.9 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 12 | 62 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.94 | -0.46 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |