つくし 胞子茎 茹で物 と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
つくし 胞子茎 茹で物と（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 茹で物 | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 93.2 | -4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.7 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 1.1 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 3 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 2.2 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 5.1 | 1.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 4 | Tr | 4 | mg | | カリウム | 340 | 220 | 120 | mg | | カルシウム | 58 | 18 | 40 | mg | | マグネシウム | 26 | 17 | 9 | mg | | リン | 82 | 30 | 52 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.16 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 10 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-カロテン | 1100 | 100 | 1000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 50 | 1 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 100 | 1100 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | 8 | 88 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 0.3 | 3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 10 | 7 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 0.7 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 32 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.33 | 0.15 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 15 | 4 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |