つくし 胞子茎 茹で物 と（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生の栄養素を比較
つくし 胞子茎 茹で物と（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 茹で物 | （だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 93.4 | -4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.8 | -1.8 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 2.1 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 2 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 1.9 | 4.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 3.3 | 3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 4 | 5 | -1 | mg | | カリウム | 340 | 99 | 241 | mg | | カルシウム | 58 | 54 | 4 | mg | | マグネシウム | 26 | 33 | -7 | mg | | リン | 82 | 61 | 21 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.35 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | 12 | -12 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-カロテン | 1100 | 1900 | -800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 50 | 0 | 50 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 1900 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | 160 | -64 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 2.1 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 200 | -183 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.23 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 96 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.29 | 0.19 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 15 | 47 | -32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 別名： かいわれ
茎基部約1 cmを除去したもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |