つくし 胞子茎 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
つくし 胞子茎 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 7.2 | 81.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 49.7 | -49.7 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 50.5 | -47.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.3 | -32.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 34.1 | -34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 2.5 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 4.2 | 2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | ナトリウム | 4 | 440 | -436 | mg | | カリウム | 340 | 34 | 306 | mg | | カルシウム | 58 | 630 | -572 | mg | | マグネシウム | 26 | 140 | -114 | mg | | リン | 82 | 820 | -738 | mg | | 鉄 | 1.1 | 7.5 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 5.2 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.57 | -0.41 | mg | | マンガン | 0.18 | 4.32 | -4.14 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 67 | -67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 56 | 1 | 55 | μg | | β-カロテン | 1100 | 7 | 1093 | μg | | β-クリプトキサンチン | 50 | 3 | 47 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 9 | 1191 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | 1 | 95 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 1.9 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | ビタミンK | 17 | 60 | -43 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 13 | -11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 74 | 6 | 68 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.1 | 0.38 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |