つくし 胞子茎 茹で物 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
つくし 胞子茎 茹で物と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 茹で物 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 3 | 85.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22.3 | -22.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 25.5 | -22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 25.5 | -25.5 | g | | コレステロール | 0 | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 0.1 | 26.2 | -26.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 35.9 | -35.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 34.2 | -34.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 42 | -42 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 0 | 6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 39.3 | -32.6 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 0.9 | 6 | -5.1 | g | | ナトリウム | 4 | 430 | -426 | mg | | カリウム | 340 | 1800 | -1460 | mg | | カルシウム | 58 | 890 | -832 | mg | | マグネシウム | 26 | 92 | -66 | mg | | リン | 82 | 730 | -648 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | 56 | | 56 | μg | | β-カロテン | 1100 | | 1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 50 | | 50 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 70 | 1130 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | 180 | -84 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 0.6 | 3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 8 | 9 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.25 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 6.7 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 74 | 2 | 72 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 3.59 | -3.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 5 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |