つくし 胞子茎 茹で物 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
つくし 胞子茎 茹で物と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 茹で物 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 37.8 | 51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.9 | -15.9 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 20 | -16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 28 | -28 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 0.1 | 30.3 | -30.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.3 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 17 | -17 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | | 6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 10.7 | -4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 4 | 150 | -146 | mg | | カリウム | 340 | 290 | 50 | mg | | カルシウム | 58 | 78 | -20 | mg | | マグネシウム | 26 | 33 | -7 | mg | | リン | 82 | 240 | -158 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.21 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.16 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-カロテン | 1100 | Tr | 1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 50 | 2 | 48 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 1 | 1199 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | 15 | 81 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 5.7 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 37 | -20 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.39 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 6.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 10 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.28 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 74 | 14 | 60 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 1.15 | -0.67 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |