つくし 胞子茎 生 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
つくし 胞子茎 生と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つくし 胞子茎 生 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 52.4 | 34.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.2 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 6.3 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6.8 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 36.3 | -36.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 33.5 | -33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 35.6 | -35.6 | g | | 食物繊維総量 | 8.1 | 3.1 | 5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 38.4 | -30.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 6 | 36 | -30 | mg | | カリウム | 640 | 380 | 260 | mg | | カルシウム | 50 | 51 | -1 | mg | | マグネシウム | 33 | 25 | 8 | mg | | リン | 94 | 57 | 37 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.14 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.63 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 53 | 0 | 53 | μg | | β-カロテン | 1000 | 58 | 942 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 1100 | 58 | 1042 | μg | | レチノール活性当量 | 88 | 5 | 83 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 2.6 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 11 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 57 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 33 | 21 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 基部及びはかま（葉鞘） | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |