たけのこ 若茎 茹で物 と（しょうが類） 新しょうが 根茎 生の栄養素を比較
たけのこ 若茎 茹で物と（しょうが類） 新しょうが 根茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 茹で物 | （しょうが類） 新しょうが 根茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.9 | 96 | -6.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 0.3 | 3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 0.8 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 0.7 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 1.9 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.5 | 2.7 | 2.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 470 | 350 | 120 | mg | | カルシウム | 17 | 11 | 6 | mg | | マグネシウム | 11 | 15 | -4 | mg | | リン | 60 | 23 | 37 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.55 | 7.65 | -7.1 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 12 | 6 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 6 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | Tr | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 10 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.05 | 0.58 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 8 | 2 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 竹皮及び基部を除いたもの
硝酸イオン： (Tr) | 廃棄部位： 皮及び茎
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.1ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |