たけのこ 若茎 生 と（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しの栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 13.2 | 77.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 6.4 | -3.9 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 8 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 27.2 | -24.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 31.4 | -28.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 56.5 | -52.2 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 20.3 | -19.2 | g | | ナトリウム | Tr | 2700 | -2700 | mg | | カリウム | 520 | 5300 | -4780 | mg | | カルシウム | 16 | 760 | -744 | mg | | マグネシウム | 13 | 540 | -527 | mg | | リン | 62 | 240 | -178 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.22 | 0.46 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 850 | -839 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 850 | -839 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 71 | -70 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 110 | -108 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.8 | -0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 3.5 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 170 | -107 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.24 | 0.39 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 10 | 15 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |