たけのこ 若茎 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 14.9 | 75.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 5.3 | -2.8 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 7.9 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 2.7 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 2.6 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 17.1 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 57.4 | -54.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 71.1 | -66.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | Tr | 59 | -59 | mg | | カリウム | 520 | 1000 | -480 | mg | | カルシウム | 16 | 310 | -294 | mg | | マグネシウム | 13 | 210 | -197 | mg | | リン | 62 | 230 | -168 | mg | | 鉄 | 0.4 | 35 | -34.6 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.31 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.68 | 6.18 | -5.5 | mg | | ヨウ素 | 4 | 7 | -3 | μg | | セレン | 1 | 9 | -8 | μg | | クロム | 0 | 27 | -27 | μg | | モリブデン | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 0 | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.87 | -0.76 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 3.2 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 5.5 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 87 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.14 | -0.51 | mg | | ビオチン | 0.8 | 27 | -26.2 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |