たけのこ 若茎 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 茹で物の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と（だいこん類） 切干しだいこん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 94.6 | -3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 0.7 | 1.8 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 0.9 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 0.7 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3.7 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 4.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 520 | 62 | 458 | mg | | カルシウム | 16 | 60 | -44 | mg | | マグネシウム | 13 | 14 | -1 | mg | | リン | 62 | 10 | 52 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.08 | 0.6 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 0 | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | Tr | 0.11 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 7 | 56 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.04 | 0.59 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| 水もどし後、ゆでた後湯切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |