たけのこ 若茎 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 8.4 | 82.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 7.3 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 9.7 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 51.3 | -48.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 21.3 | -18.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 69.7 | -65.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 8.5 | -7.4 | g | | ナトリウム | Tr | 210 | -210 | mg | | カリウム | 520 | 3500 | -2980 | mg | | カルシウム | 16 | 500 | -484 | mg | | マグネシウム | 13 | 160 | -147 | mg | | リン | 62 | 220 | -158 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.74 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 4 | 20 | -16 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 29 | -27 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 2 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 2 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | Tr | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.6 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 6.1 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 210 | -147 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.24 | -0.61 | mg | | ビオチン | 0.8 | 5.9 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 10 | 28 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |