たけのこ 若茎 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 8.5 | 82.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 10.8 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 14.6 | -11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 39.8 | -37.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 34.8 | -32 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 70.8 | -66.5 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | ナトリウム | Tr | 25 | -25 | mg | | カリウム | 520 | 2200 | -1680 | mg | | カルシウム | 16 | 150 | -134 | mg | | マグネシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | リン | 62 | 200 | -138 | mg | | 鉄 | 0.4 | 7.7 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.2 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.68 | 3.34 | -2.66 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 11 | 680 | -669 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 710 | -699 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 59 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 120 | -118 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.41 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 8 | -7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 99 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 3.1 | -2.47 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |