たけのこ 若茎 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 63.2 | 27.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 24.5 | -22 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 27.9 | -24.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 6 | -5.9 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 0.2 | 7.1 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 5.6 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 1 | 3.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | Tr | 43 | -43 | mg | | カリウム | 520 | 220 | 300 | mg | | カルシウム | 16 | 4 | 12 | mg | | マグネシウム | 13 | 19 | -6 | mg | | リン | 62 | 160 | -98 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 7.2 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.01 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | 4 | 1 | 3 | μg | | セレン | 1 | 25 | -24 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | Tr | 2 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 8 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.2 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.34 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 63 | 9 | 54 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.82 | -0.19 | mg | | ビオチン | 0.8 | 2.9 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 10 | 1 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |