たけのこ 若茎 生 と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 14.9 | 75.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 5.3 | -2.8 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 6.1 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 83.1 | -81.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 75.6 | -74.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 78.1 | -75.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 77.6 | -73.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 520 | 89 | 431 | mg | | カルシウム | 16 | 5 | 11 | mg | | マグネシウム | 13 | 23 | -10 | mg | | リン | 62 | 95 | -33 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.81 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 69 | -67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 0 | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 12 | 51 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.66 | -0.03 | mg | | ビオチン | 0.8 | 1.4 | -0.6 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |