たけのこ 若茎 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 22.6 | 68.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | | 2.5 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 71.6 | -68 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 0.2 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 0.2 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.2 | 4.1 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.8 | -1.7 | g | | ナトリウム | Tr | 310 | -310 | mg | | カリウム | 520 | 780 | -260 | mg | | カルシウム | 16 | 15 | 1 | mg | | マグネシウム | 13 | 76 | -63 | mg | | リン | 62 | 570 | -508 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.5 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.03 | 0.65 | mg | | ヨウ素 | 4 | 60 | -56 | μg | | セレン | 1 | 240 | -239 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 2 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 10 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.5 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 45 | -44.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 60 | -58.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.65 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 63 | 14 | 49 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.86 | -0.23 | mg | | ビオチン | 0.8 | 15 | -14.2 | μg | | ビタミンC | 10 | | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |