たけのこ 若茎 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
たけのこ 若茎 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たけのこ 若茎 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 46.6 | 44.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 5.5 | -3 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 7.6 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 10 | -9.9 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0.2 | 11.1 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 15.6 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 14.2 | -12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 36 | -33.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 32.9 | -28.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | g | | ナトリウム | Tr | 380 | -380 | mg | | カリウム | 520 | 180 | 340 | mg | | カルシウム | 16 | 67 | -51 | mg | | マグネシウム | 13 | 53 | -40 | mg | | リン | 62 | 110 | -48 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.87 | -0.74 | mg | | マンガン | 0.68 | 0.37 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | 4 | 50 | -46 | μg | | セレン | 1 | 44 | -43 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 11 | 11 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 12 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 3.1 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 4 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 21 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 63 | 33 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.39 | 0.24 | mg | | ビオチン | 0.8 | 4.4 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 10 | 2 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
| 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |