たかな たかな漬 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
たかな たかな漬と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | たかな たかな漬 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 87.2 | 49.5 | 37.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 22 | -20.5 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 25.7 | -23.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.6 | 18.4 | -17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 3.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 4 | 0 | 4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 0 | 6.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 灰分 | 4 | 6.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 1600 | 2200 | -600 | mg | | カリウム | 110 | 480 | -370 | mg | | カルシウム | 51 | 11 | 40 | mg | | マグネシウム | 13 | 25 | -12 | mg | | リン | 24 | 200 | -176 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 28 | -28 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 16 | 1 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-カロテン | 2400 | | 2400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 52 | | 52 | μg | | β-カロテン当量 | 2400 | 0 | 2400 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 5 | 195 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 300 | 12 | 288 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.9 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.6 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.52 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 23 | 2 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.81 | -1.73 | mg | | ビオチン | 0.6 | 5.6 | -5 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4 | 5.6 | -1.6 | g | | 備考 | 硝酸イオン：0 g | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |