（たいさい類） たいさい 塩漬 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（たいさい類） たいさい 塩漬とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） たいさい 塩漬 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 8.5 | 82.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 10.8 | -9.4 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 14.6 | -13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 39.8 | -37.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 34.8 | -32.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 70.8 | -66.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.1 | 5.5 | -2.4 | g | | ナトリウム | 700 | 25 | 675 | mg | | カリウム | 330 | 2200 | -1870 | mg | | カルシウム | 78 | 150 | -72 | mg | | マグネシウム | 22 | 140 | -118 | mg | | リン | 45 | 200 | -155 | mg | | 鉄 | 1.3 | 7.7 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.2 | -1.15 | mg | | マンガン | 0.73 | 3.34 | -2.61 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 2100 | 680 | 1420 | μg | | β-クリプトキサンチン | 29 | 37 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 2100 | 710 | 1390 | μg | | レチノール活性当量 | 180 | 59 | 121 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 140 | 120 | 20 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.41 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 11 | -9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 99 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 3.1 | -2.91 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 41 | 0 | 41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 別名： しゃくしな
水洗いし、手搾りしたもの | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |