（たいさい類） たいさい 塩漬 と芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生の栄養素を比較
（たいさい類） たいさい 塩漬と芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） たいさい 塩漬 | 芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 73.4 | 17.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 20.4 | -20.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 18.6 | -18.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 20.6 | -18.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 2.8 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 23.5 | -19.2 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 3.1 | 1 | 2.1 | g | | ナトリウム | 700 | 1 | 699 | mg | | カリウム | 330 | 520 | -190 | mg | | カルシウム | 78 | 39 | 39 | mg | | マグネシウム | 22 | 32 | -10 | mg | | リン | 45 | 70 | -25 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.55 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 10 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2100 | 12 | 2088 | μg | | β-クリプトキサンチン | 29 | 3 | 26 | μg | | β-カロテン当量 | 2100 | 13 | 2087 | μg | | レチノール活性当量 | 180 | 1 | 179 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 140 | 0 | 140 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.21 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 41 | 79 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 0.31 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 41 | 6 | 35 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： しゃくしな
水洗いし、手搾りしたもの | 別名： 京いも
廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |