（たいさい類） たいさい 葉 生 とながさきはくさい 葉 茹で物の栄養素を比較
（たいさい類） たいさい 葉 生とながさきはくさい 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） たいさい 葉 生 | ながさきはくさい 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.7 | 93.2 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 1.6 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 2.4 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | 3.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 38 | 12 | 26 | mg | | カリウム | 340 | 120 | 220 | mg | | カルシウム | 79 | 120 | -41 | mg | | マグネシウム | 22 | 24 | -2 | mg | | リン | 49 | 48 | 1 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.76 | 0.2 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1500 | 2600 | -1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 17 | 0 | 17 | μg | | β-カロテン当量 | 1500 | 2600 | -1100 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 220 | -90 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 150 | -40 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 69 | 51 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 45 | 23 | 22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： しゃくしな
硝酸イオン： 0.6 g | 別名： とうな、とうじんな、ちりめんはくさい
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |