（たいさい類） たいさい 葉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での栄養素を比較
（たいさい類） たいさい 葉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） たいさい 葉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 93.7 | 56.4 | 37.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 25 | -24.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 28.4 | -27.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 12.8 | -12.8 | g | | コレステロール | 0 | 94 | -94 | mg | | 脂質 | 0.1 | 13.8 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 5 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 38 | 35 | 3 | mg | | カリウム | 340 | 220 | 120 | mg | | カルシウム | 79 | 5 | 74 | mg | | マグネシウム | 22 | 20 | 2 | mg | | リン | 49 | 160 | -111 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 6.6 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.76 | 0.01 | 0.75 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1500 | 0 | 1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 17 | 0 | 17 | μg | | β-カロテン当量 | 1500 | 0 | 1500 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 7 | 103 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 10 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.4 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 120 | 11 | 109 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.78 | -0.64 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 45 | 0 | 45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： しゃくしな
硝酸イオン： 0.6 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |