（たいさい類） つまみな 葉 生 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
（たいさい類） つまみな 葉 生とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.3 | 90.8 | 1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 3.6 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.4 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.4 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 2.8 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.6 | 4.3 | -0.7 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 22 | Tr | 22 | mg | | カリウム | 450 | 520 | -70 | mg | | カルシウム | 210 | 16 | 194 | mg | | マグネシウム | 30 | 13 | 17 | mg | | リン | 55 | 62 | -7 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.4 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.68 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1900 | 11 | 1889 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1900 | 11 | 1889 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | 1 | 159 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 2 | 268 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 65 | 63 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.63 | -0.3 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 47 | 10 | 37 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |