（たいさい類） つまみな 葉 生 と（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 茹で物の栄養素を比較
（たいさい類） つまみな 葉 生と（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | （かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.3 | 84 | 8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 1.9 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 9.9 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9.4 | -9.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 10.3 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 3.6 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.6 | 13.3 | -9.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | ナトリウム | 22 | 1 | 21 | mg | | カリウム | 450 | 480 | -30 | mg | | カルシウム | 210 | 24 | 186 | mg | | マグネシウム | 30 | 15 | 15 | mg | | リン | 55 | 50 | 5 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 45 | -45 | μg | | β-カロテン | 1900 | 810 | 1090 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1900 | 830 | 1070 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | 69 | 91 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.8 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 270 | 27 | 243 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 65 | 75 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.5 | -0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 47 | 16 | 31 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 別名： とうなす、ぼうぶら、なんきん
わた､種子及び両端を除いたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |