（たいさい類） つまみな 葉 生 と芋類 （さといも類） さといも 球茎 生の栄養素を比較
（たいさい類） つまみな 葉 生と芋類 （さといも類） さといも 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.3 | 84.1 | 8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 1.5 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.2 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 10.5 | -8.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 2.3 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.6 | 13.1 | -9.5 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | ナトリウム | 22 | Tr | 22 | mg | | カリウム | 450 | 640 | -190 | mg | | カルシウム | 210 | 10 | 200 | mg | | マグネシウム | 30 | 19 | 11 | mg | | リン | 55 | 55 | 0 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.5 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.19 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 8 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1900 | 5 | 1895 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1900 | 5 | 1895 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | Tr | 160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 1 | 1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 65 | 30 | 35 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.48 | -0.15 | mg | | ビオチン | | 3.1 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 47 | 6 | 41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |