（たいさい類） つまみな 葉 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
（たいさい類） つまみな 葉 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 92.3 | 3 | 89.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 5.7 | -4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 6.5 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 32.8 | -32.7 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.3 | 34.1 | -33.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 40 | -38.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 6.4 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.6 | 44.7 | -41.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 11.7 | -10.1 | g | | ナトリウム | 22 | 4200 | -4178 | mg | | カリウム | 450 | 320 | 130 | mg | | カルシウム | 210 | 90 | 120 | mg | | マグネシウム | 30 | 31 | -1 | mg | | リン | 55 | 110 | -55 | mg | | 鉄 | 3.3 | 3.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.58 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1900 | 60 | 1840 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 1900 | 69 | 1831 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | 6 | 154 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 65 | 9 | 56 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.38 | -0.05 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 47 | 0 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.6 | -10.5 | g | | 備考 | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |