（だいこん類） 切干しだいこん 乾 とまつも 素干しの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 12.6 | -4.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | | 7.3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 27.9 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.8 | 4.9 | -4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 14.3 | 37 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 28.5 | -7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 40.8 | 28.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 13.8 | -5.3 | g | | ナトリウム | 210 | 1300 | -1090 | mg | | カリウム | 3500 | 3800 | -300 | mg | | カルシウム | 500 | 920 | -420 | mg | | マグネシウム | 160 | 700 | -540 | mg | | リン | 220 | 530 | -310 | mg | | 鉄 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 5.2 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.26 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.74 | 1.25 | -0.51 | mg | | ヨウ素 | 20 | | 20 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 30000 | -29998 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 30000 | -29998 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 13 | -13 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.48 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 1.61 | -1.41 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 14 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.06 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 720 | -510 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 1.24 | 0 | mg | | ビオチン | 5.9 | | 5.9 | μg | | ビタミンC | 28 | 5 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |