（だいこん類） 切干しだいこん 乾 とすいぜんじのり 素干し 水戻しの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾とすいぜんじのり 素干し 水戻しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | すいぜんじのり 素干し 水戻し | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 96.1 | -87.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | | 7.3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 1.5 | 8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | Tr | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 0 | 51.3 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 2.1 | 19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 2.1 | 67.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 0.3 | 8.2 | g | | ナトリウム | 210 | 5 | 205 | mg | | カリウム | 3500 | 12 | 3488 | mg | | カルシウム | 500 | 63 | 437 | mg | | マグネシウム | 160 | 18 | 142 | mg | | リン | 220 | 7 | 213 | mg | | 鉄 | 3.1 | 2.5 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.74 | 1.57 | -0.83 | mg | | ヨウ素 | 20 | | 20 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 100 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 110 | -108 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 320 | -320 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.01 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 4.6 | Tr | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 0.3 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.01 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 210 | 2 | 208 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.07 | 1.17 | mg | | ビオチン | 5.9 | | 5.9 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |