（だいこん類） 切干しだいこん 乾 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 64.1 | -55.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | | 7.3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 3.4 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 13.7 | -13.4 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 14 | -13.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 14.4 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 13.1 | -13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 12.8 | 38.5 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 4.4 | 16.9 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 17.8 | 51.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 8.5 | 0.6 | 7.9 | g | | ナトリウム | 210 | 32 | 178 | mg | | カリウム | 3500 | 230 | 3270 | mg | | カルシウム | 500 | 40 | 460 | mg | | マグネシウム | 160 | 13 | 147 | mg | | リン | 220 | 84 | 136 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.25 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | 20 | 0 | 20 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 29 | 5 | 24 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 15 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 15 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.18 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.4 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 2.9 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.13 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 12 | 198 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.94 | 0.3 | mg | | ビオチン | 5.9 | 5.2 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |