（だいこん類） 切干しだいこん 乾 とえだまめ 生の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾とえだまめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | えだまめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 71.7 | -63.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 10.3 | -3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 11.7 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 6.2 | -5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 4.7 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 4.3 | -4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 5.7 | 45.6 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 5 | 16.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 8.8 | 60.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 1.6 | 6.9 | g | | ナトリウム | 210 | 1 | 209 | mg | | カリウム | 3500 | 590 | 2910 | mg | | カルシウム | 500 | 58 | 442 | mg | | マグネシウム | 160 | 62 | 98 | mg | | リン | 220 | 170 | 50 | mg | | 鉄 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.41 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.71 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 20 | 0 | 20 | μg | | セレン | 2 | 1 | 1 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 29 | 240 | -211 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 42 | -42 | μg | | β-カロテン | 2 | 240 | -238 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 260 | -258 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.5 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | Tr | 30 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.31 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.15 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 1.6 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 4.2 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.15 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 320 | -110 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.53 | 0.71 | mg | | ビオチン | 5.9 | 11 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 28 | 27 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |