（だいこん類） 切干しだいこん 乾 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 39.9 | -31.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 23 | -15.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 23.4 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 31.2 | -30.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 34.4 | -33.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 2.8 | 48.5 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 1.3 | 20 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 0.4 | 69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 1.9 | 6.6 | g | | ナトリウム | 210 | 4 | 206 | mg | | カリウム | 3500 | 86 | 3414 | mg | | カルシウム | 500 | 310 | 190 | mg | | マグネシウム | 160 | 150 | 10 | mg | | リン | 220 | 350 | -130 | mg | | 鉄 | 3.1 | 3.2 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.5 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.74 | 1.55 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | 20 | 1 | 19 | μg | | セレン | 2 | 8 | -6 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 29 | 97 | -68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | Tr | 67 | -67 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.2 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 6.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 18 | 192 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.07 | 1.17 | mg | | ビオチン | 5.9 | 7.1 | -1.2 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |