（だいこん類） 切干しだいこん 乾 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 13 | -4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 12.8 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 15 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.5 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.5 | -41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 60.5 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 7.1 | 14.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 65.1 | 4.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 3.3 | 5.2 | g | | ナトリウム | 210 | 2 | 208 | mg | | カリウム | 3500 | 750 | 2750 | mg | | カルシウム | 500 | 32 | 468 | mg | | マグネシウム | 160 | 340 | -180 | mg | | リン | 220 | 700 | -480 | mg | | 鉄 | 3.1 | 4.2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.6 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.91 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.74 | 2.42 | -1.68 | mg | | ヨウ素 | 20 | 2 | 18 | μg | | セレン | 2 | 16 | -14 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 29 | 77 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.5 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.14 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 7.1 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 11 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.76 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 84 | 126 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 2.6 | -1.36 | mg | | ビオチン | 5.9 | 38 | -32.1 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |