（だいこん類） 切干しだいこん 乾 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 14 | -5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 5.1 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 6 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 81.2 | -81.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 73.8 | -73.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 76.8 | -25.5 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 1.8 | 19.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 77.6 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 0.8 | 7.7 | g | | ナトリウム | 210 | 1 | 209 | mg | | カリウム | 3500 | 190 | 3310 | mg | | カルシウム | 500 | 10 | 490 | mg | | マグネシウム | 160 | 83 | 77 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.37 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.49 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 20 | 0 | 20 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 12 | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.16 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.2 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 3.8 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.2 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 30 | 180 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.72 | 0.52 | mg | | ビオチン | 5.9 | 4.7 | 1.2 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |