（だいこん類） 切干しだいこん 乾 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 33 | -24.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 4.6 | 2.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 5.8 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 60.3 | -60.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.9 | -55.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 59.3 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 1.4 | 19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 59.2 | 10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 0.3 | 8.2 | g | | ナトリウム | 210 | 3 | 207 | mg | | カリウム | 3500 | 61 | 3439 | mg | | カルシウム | 500 | 5 | 495 | mg | | マグネシウム | 160 | 16 | 144 | mg | | リン | 220 | 83 | 137 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.74 | 0 | mg | | ヨウ素 | 20 | 0 | 20 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 29 | 48 | -19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.13 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 1.5 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 2.8 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.11 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 71 | 139 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.42 | 0.82 | mg | | ビオチン | 5.9 | 4.2 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |