（だいこん類） 切干しだいこん 乾 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 乾と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.4 | 72.2 | -63.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 20.6 | -13.3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 25.8 | -16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 51.3 | 5.4 | 45.9 | g | | 食物繊維総量 | 21.3 | 0 | 21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.7 | 0.1 | 69.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.5 | 1.4 | 7.1 | g | | ナトリウム | 210 | 43 | 167 | mg | | カリウム | 3500 | 430 | 3070 | mg | | カルシウム | 500 | 11 | 489 | mg | | マグネシウム | 160 | 42 | 118 | mg | | リン | 220 | 280 | -60 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.9 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.01 | 0.73 | mg | | ヨウ素 | 20 | 11 | 9 | μg | | セレン | 2 | 43 | -41 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 29 | 0 | 29 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.13 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.17 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 19 | -14.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 24 | -17.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.76 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 210 | 6 | 204 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.7 | 0.54 | mg | | ビオチン | 5.9 | 2.6 | 3.3 | μg | | ビタミンC | 28 | Tr | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 2.9 g | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |