（だいこん類） だいこん 葉 茹で物 と（みつば類） 糸みつば 葉 生の栄養素を比較
（だいこん類） だいこん 葉 茹で物と（みつば類） 糸みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | （みつば類） 糸みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 94.6 | -3.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 0.7 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 2.3 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 2.9 | 2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 28 | 3 | 25 | mg | | カリウム | 180 | 500 | -320 | mg | | カルシウム | 220 | 47 | 173 | mg | | マグネシウム | 22 | 21 | 1 | mg | | リン | 62 | 47 | 15 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.42 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 48 | -48 | μg | | β-カロテン | 4400 | 3200 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 3200 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 270 | 100 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 0.9 | 4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 340 | 220 | 120 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 64 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.3 | -0.19 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 13 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： あおみつば
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |