（だいこん類） だいこん 葉 茹で物 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
（だいこん類） だいこん 葉 茹で物と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 52.6 | 38.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 5.6 | -3.7 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 6.3 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 10.8 | -10.8 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 0.1 | 13.1 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 20.3 | -19 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 19.4 | -18.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 23 | -20.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 0 | 3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 20 | -14.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.4 | -5.5 | g | | ナトリウム | 28 | 2300 | -2272 | mg | | カリウム | 180 | 47 | 133 | mg | | カルシウム | 220 | 57 | 163 | mg | | マグネシウム | 22 | 6 | 16 | mg | | リン | 62 | 210 | -148 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.8 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.03 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 4400 | 1 | 4399 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 9 | 4391 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 270 | 100 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 1.7 | 3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 340 | 15 | 325 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.18 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 54 | 59 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.38 | -1.27 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |