（だいこん類） だいこん 葉 茹で物 と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの栄養素を比較
（だいこん類） だいこん 葉 茹で物と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 39.2 | 52.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 7.2 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 7.9 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 5.4 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 43.7 | -42.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 39.9 | -38.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 41.9 | -39.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 4.5 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 45.5 | -40.1 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 28 | 410 | -382 | mg | | カリウム | 180 | 140 | 40 | mg | | カルシウム | 220 | 14 | 206 | mg | | マグネシウム | 22 | 51 | -29 | mg | | リン | 62 | 120 | -58 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.25 | 1.35 | -1.1 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 22 | -22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 0 | 370 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 0.8 | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 340 | 0 | 340 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 49 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.67 | -0.56 | mg | | ビオチン | | 5.4 | -5.4 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |