（だいこん類） だいこん 葉 茹で物 と米 ［水稲 炊飯］ 赤米の栄養素を比較
（だいこん類） だいこん 葉 茹で物と米 ［水稲 炊飯］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 61.3 | 30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | | 1.9 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 3.8 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 31 | -29.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 28.2 | -26.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 29.3 | -27.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 3.4 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 32.7 | -27.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 28 | 1 | 27 | mg | | カリウム | 180 | 120 | 60 | mg | | カルシウム | 220 | 5 | 215 | mg | | マグネシウム | 22 | 55 | -33 | mg | | リン | 62 | 150 | -88 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.25 | 1 | -0.75 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 24 | -24 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4400 | 1 | 4399 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 1 | 4399 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 0 | 370 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 0.6 | 4.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 340 | | 340 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.19 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 9 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.47 | -0.36 | mg | | ビオチン | | 2.8 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 21 | | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |