（だいこん類） だいこん 葉 生 と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の栄養素を比較
（だいこん類） だいこん 葉 生と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） だいこん 葉 生 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 89.1 | 1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 2.1 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 3.4 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 1.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 4.1 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 4 | 3.7 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 5.3 | 6.6 | -1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 400 | 260 | 140 | mg | | カルシウム | 260 | 1 | 259 | mg | | マグネシウム | 22 | 10 | 12 | mg | | リン | 52 | 86 | -34 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.15 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3900 | 0 | 3900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3900 | 0 | 3900 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 0 | 330 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 0 | 3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 7.6 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 71 | 69 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 2.36 | -2.1 | mg | | ビオチン | | 13 | -13 | μg | | ビタミンC | 53 | 0 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |