（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.4 | 89.6 | 3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 2 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 3.1 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 1.3 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 4.9 | -3 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 6.4 | -3.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | ナトリウム | 5 | 1 | 4 | mg | | カリウム | 99 | 290 | -191 | mg | | カルシウム | 54 | 1 | 53 | mg | | マグネシウム | 33 | 14 | 19 | mg | | リン | 61 | 87 | -26 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.21 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 12 | 0 | 12 | μg | | セレン | 0 | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 4 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1900 | 0 | 1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1900 | 0 | 1900 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | 0 | 160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 200 | 0 | 200 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 3.4 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2 | 4 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.21 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 49 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 1.21 | -0.92 | mg | | ビオチン | 5.6 | 7.6 | -2 | μg | | ビタミンC | 47 | 0 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かいわれ
茎基部約1 cmを除去したもの
硝酸イオン： 0.1 g | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |