そらまめ 未熟豆 茹で物 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 茹で物と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 茹で物 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.3 | 90.6 | -19.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | 1.4 | 6.4 | g | | たんぱく質 | 10.5 | 2.3 | 8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.7 | 1.8 | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 1.8 | 10.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.7 | 6.7 | 9 | g | | 食物繊維総量 | 4 | | 4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 5.8 | 11.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 9 | -5 | mg | | カリウム | 390 | 71 | 319 | mg | | カルシウム | 22 | 18 | 4 | mg | | マグネシウム | 38 | 13 | 25 | mg | | リン | 230 | 34 | 196 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.07 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.38 | 0.1 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 38 | -38 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 210 | | 210 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 210 | | 210 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | | 18 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 14 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 53 | 67 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.5 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 18 | 7 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |