そらまめ 未熟豆 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.3 | 5.2 | 66.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | 34.6 | -26.8 | g | | たんぱく質 | 10.5 | 36.6 | -26.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 23 | -22.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 24.6 | -24.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.7 | 6.8 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 6.5 | 6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.7 | 9.2 | 6.5 | g | | 食物繊維総量 | 4 | 20.8 | -16.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 28.3 | -11.4 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.3 | -4.2 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 390 | 2100 | -1710 | mg | | カルシウム | 22 | 190 | -168 | mg | | マグネシウム | 38 | 220 | -182 | mg | | リン | 230 | 700 | -470 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.7 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.1 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.33 | 1.19 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.38 | 2.63 | -2.25 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 210 | 66 | 144 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 210 | 71 | 139 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 6 | 12 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 7.5 | -7.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 19 | -17.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 81 | -62 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.48 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 11 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.56 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 210 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.93 | -0.54 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |