そらまめ 未熟豆 茹で物 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 茹で物と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 茹で物 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.3 | 12.7 | 58.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | 31.5 | -23.7 | g | | たんぱく質 | 10.5 | 33.9 | -23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.5 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 18.8 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.7 | 7.7 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 7.3 | 5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.7 | 11.3 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 4 | 20.6 | -16.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 28.9 | -12 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 390 | 1800 | -1410 | mg | | カルシウム | 22 | 140 | -118 | mg | | マグネシウム | 38 | 200 | -162 | mg | | リン | 230 | 620 | -390 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.8 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 3.7 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.96 | -0.63 | mg | | マンガン | 0.38 | 2.24 | -1.86 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 210 | 24 | 186 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 210 | 26 | 184 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 2 | 16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 14 | -12.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 19 | 36 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.73 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 11 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 350 | -230 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.98 | -0.59 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 18 | 3 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |