そらまめ 未熟豆 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 70.5 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 2.4 | 5.9 | g | | たんぱく質 | 10.9 | 3.9 | 7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 13.9 | -13.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 14.3 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.2 | 2.2 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.1 | 2.1 | 10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.6 | 4.7 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 6.2 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 15.5 | 10.1 | 5.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 440 | 570 | -130 | mg | | カルシウム | 22 | 1 | 21 | mg | | マグネシウム | 36 | 15 | 21 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.1 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 150 | 9 | 141 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 240 | 0 | 240 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 0 | 240 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 6.4 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 18 | 28 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.26 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 7 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 7.8 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 30 | 90 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 1.19 | -0.73 | mg | | ビオチン | 6.9 | 11 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 23 | 0 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |