そらまめ 未熟豆 生 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 生と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 生 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 85.8 | -13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 1.4 | 6.9 | g | | たんぱく質 | 10.9 | 1.9 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.4 | -5.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 5.7 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.2 | 2 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.1 | 2 | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.6 | 2.2 | 13.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 3.5 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.5 | 4.9 | 10.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 440 | 600 | -160 | mg | | カルシウム | 22 | 48 | -26 | mg | | マグネシウム | 36 | 22 | 14 | mg | | リン | 220 | 38 | 182 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.8 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.08 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.46 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 150 | | 150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-カロテン | 240 | 4500 | -4260 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 4600 | -4360 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 380 | -360 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 4.1 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 3.3 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 220 | -202 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.06 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 140 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.59 | -0.13 | mg | | ビオチン | 6.9 | | 6.9 | μg | | ビタミンC | 23 | 21 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |