そらまめ 未熟豆 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 40.2 | 32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 24.6 | -16.3 | g | | たんぱく質 | 10.9 | 24.9 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 28.8 | -28.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 32.2 | -32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.2 | 0.4 | 12.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.1 | 0.4 | 11.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.6 | 3.2 | 12.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.5 | 0.7 | 14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 440 | 74 | 366 | mg | | カルシウム | 22 | 320 | -298 | mg | | マグネシウム | 36 | 150 | -114 | mg | | リン | 220 | 380 | -160 | mg | | 鉄 | 2.3 | 3.4 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.7 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.22 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.21 | 1.65 | -1.44 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 150 | 92 | 58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 240 | | 240 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 0 | 240 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 18 | 65 | -47 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.04 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.03 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 6.6 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 14 | 106 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.04 | 0.42 | mg | | ビオチン | 6.9 | 6.8 | 0.1 | μg | | ビタミンC | 23 | 0 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |