そらまめ 未熟豆 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
そらまめ 未熟豆 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そらまめ 未熟豆 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 12.4 | 59.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 32.9 | -24.6 | g | | たんぱく質 | 10.9 | 33.8 | -22.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 18.6 | -18.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 19.7 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.2 | 7 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.1 | 6.7 | 5.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.6 | 8.3 | 7.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 21.5 | -18.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.5 | 29.5 | -14 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.7 | -3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 1900 | -1460 | mg | | カルシウム | 22 | 180 | -158 | mg | | マグネシウム | 36 | 220 | -184 | mg | | リン | 220 | 490 | -270 | mg | | 鉄 | 2.3 | 6.8 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 1.07 | -0.68 | mg | | マンガン | 0.21 | 2.27 | -2.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 150 | 350 | -200 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 240 | 7 | 233 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 7 | 233 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 1 | 19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 2.3 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 13 | -11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 18 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.71 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.26 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 10 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.51 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 260 | -140 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 1.36 | -0.9 | mg | | ビオチン | 6.9 | 28 | -21.1 | μg | | ビタミンC | 23 | 3 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |