ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 70.5 | -62 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 2.4 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 3.9 | 10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.9 | -13.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.6 | 14.3 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 4.7 | 35.1 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 6.2 | 28.6 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 10.1 | 60.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.2 | 4.3 | g | | ナトリウム | 25 | 2 | 23 | mg | | カリウム | 2200 | 570 | 1630 | mg | | カルシウム | 150 | 1 | 149 | mg | | マグネシウム | 140 | 15 | 125 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 7.7 | 1.1 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.8 | 3.8 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.07 | 1.13 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.24 | 3.1 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | 0 | 680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 0 | 37 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 0 | 710 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 0 | 59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 6.4 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 120 | 28 | 92 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.26 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 8 | 7 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 30 | 69 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 1.19 | 1.91 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |