ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 53.7 | -45.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 5 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 8.2 | 6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.2 | -5.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 27.6 | 12.2 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 6.8 | 28 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 30.6 | 40.2 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.6 | 3.9 | g | | ナトリウム | 25 | 16 | 9 | mg | | カリウム | 2200 | 610 | 1590 | mg | | カルシウム | 150 | 18 | 132 | mg | | マグネシウム | 140 | 29 | 111 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 7.7 | 1.2 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1 | 3.6 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.21 | 0.99 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.36 | 2.98 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | 2 | 678 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 0 | 37 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 2 | 708 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 0 | 59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 3 | 117 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.09 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.8 | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 1.8 | -1.78 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 120 | -21 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 0.68 | 2.42 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |